Một điều mình may mắn khi viết Phoholic là mình có thể lưu trữ lại kho tàng kí ức với những người thân yêu của mình trong những bài viết, những điều mới mình học được mỗi ngày không chỉ về ẩm thực, mà còn về những sự trải nghiệm vui vẻ có ý nghĩa có. Không phải chỗ nào mình ăn và đi qua cũng có thể viết thành một bài đầy đủ, vì vậy mình nghĩ về việc viết những bài nhẩm lại cuộc sống của mình trong tuần qua, những điều hay mình thấy, những món ăn ngon mình được ăn, muốn thử hay những món ăn tốt cho sức khoẻ mình đã nấu. Mong các bạn sẽ thấy được nhiều thứ hay ho trong những bài viết này. 

upload.jpg

APP CỦA TUẦN 

 Vì mình thường rất ít khi nói những điều mình cảm thấy trong lòng (đấy là mẹ mình bảo thế) nhưng mà mình kể rất nhiều điều vui cho mọi người (như kiểu hôm nay mình ăn được mấy cái kem) nên nhiều khi suy nghĩ bị ứ đọng cần được giải toả. Vì vậy thì mình thử ngồi thiền. Lúc đầu mình thấy bố mình thử nên cũng thử xem sao, ngồi tìm nhạc thiền trên Youtube rồi thử tĩnh tâm không nghĩ gì nhưng trong đầu cứ nghĩ là bao giờ mới hết năm phút đây. Vì vậy mình không thấy cách đó hiệu quả lắm, chỉ đến khi mình thấy một anh Youtuber chuyên nấu những món ăn ngon dùng Headspace, mình thử và thấy rất hiệu quả. Về cơ bản, thì bạn sẽ tải app này về điện thoại, và mỗi ngày dành ra 10 phút ngồi thiền với nó. Sẽ có một giọng nói nói chuyện với bạn, bảo bạn nên thả lỏng cơ thể, thở sâu, cảm nhận được bạn đang ngồi ở vị trí nào, cơ thể bạn cảm thấy như thế nào, ... Sau 10 phút thì thấy thoải mái hơn rất nhiều, các bạn nên thử. Ngoài ra, các bạn có thể đi tập thể dục, viết lách như mình, hoặc đọc thử cuốn "The Chimp Paradox" dạy cách để mình quản lí tâm trạng tốt hơn. Đây là một trong những cuốn sách có ảnh hưởng đến mình nhất, giúp mình đỡ thay đổi tâm trạng như chong chóng mỗi ngày. 

upload.png

 

TẠP CHÍ CỦA TUẦN 

Ngày xưa mẹ mình rất hay mua tạp chí, nói chung tuần nào cũng lượn ra các hàng báo mua nào là Đẹp, Elle, Her world, ... nhưng rồi tự nhiên vài năm nay chả thấy mua nữa. Mình không biết là do giờ mọi người ai cũng đọc báo mạng nhiều, hay là giờ mẹ mình không thấy hứng thú với nội dung các báo đó viết nữa. Mình cũng vì vậy mà chả đọc nhiều tạp chí nữa. 

Tuy nhiên, lượn lờ trên Instagram mình thấy rất nhiều bạn mua Kinfolk về chụp ảnh. Lúc đầu mình cũng đắn đo mãi không biết có nên mua không, chắc vì không muốn chạy theo số đông, nhưng xong cuối cùng mình cũng thử mua về đọc cho biết xem có gì hay. Kinfolk chụp ảnh cùng thì đẹp khỏi nói rồi, nhưng mà mình cũng chưa đọc được nhiều, mới đọc một bài thôi thấy rất là thú vị. Kinfolk chủ yếu nói về nội thất và cách sống. 

Cướp nước hoa của bạn để chụp ảnh 

Hôm trước, mình tìm thấy một pop-up store ở Birmingham, Anh tên là Provide bán vô số loại tạp chí, trời ơi bước vào là mình chỉ ngồi loay hoay xem tạp chí rồi nói chuyện với anh chủ quán chắc mất 15 phút mất. Bước ra với 3 quyển báo nhưng cũng mất đi hơn 40 bảng, trời ơi tiền đồ ăn của tôi. Hỏi mình có thấy đáng không thì chắc chắn đáng rồi, vì mình hiểu được hơn sự phát triển của nền ẩm thực Đan Mạch sau khi đọc vài bài của Ambrosia và những ý nghĩa đằng sau cốc cafe của Stockholm sau khi đọc Drift. Có lẽ điều mình thấy hay từ Drift là về sự khác nhau về cách uống cafe của từng nước, ví dụ như họ so sánh New York mọi người sống vội nên hay chỉ uống cafe take-away, còn ở Thuỵ Điển, fika (đọc ngược lại là kafi nghĩa là cafe) là để cảm nhận, để cảm thấy thoải mái cũng giống như đi uống cafe ở Việt Nam vậy, là để nói chuyện với bạn bè, nhâm nhi tách cafe ngon. Mình đang dành dụm tiền mua cuốn trước của Drift về Havana, vì một trong những điểm đến mình mong được đến đó chính là Cuba, sau đó mình sẽ viết thêm về những điều mình đọc được nha. 

upload.jpg
upload.jpg

 

NƠI HAY HO CỦA TUẦN 

Thực ra khá khổ thân với những ai đi du lịch với mình mà mình tìm đường tại vì mình hay bắt mọi người đi ngắm cảnh trong khi nhiều người rất thích ngồi nghỉ ngơi. Vì mình hay đi loăng quăng nên điểm cộng là tìm được nhiều chỗ hay ho, như cánh rừng ngay gần nhà mình này, trông như khu rừng chuyện cổ tính ý. 

upload.jpg

 

MÓN ĂN MỚI PHÁT HIỆN RA CỦA TUẦN 

 Mình vừa biết uống cafe, nói thế thôi vẫn say cả ngày như thường, vì vậy mình rất thích loay hoay các món mới với cafe như là Affogato (kem vanilla với cafe) hay Cafe Bailey's. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn cách làm Cold-brew để đổ vào kem vanilla tạo thành affogato nhé. Mình thích làm cold-brew vì kiểu gì mình cũng uống cafe sữa đá nên chả cần cafe nóng, ngoài ra khi nào thích uống thì chỉ cần đổ ra cốc, đổ lên kem, đỡ phải lọc qua phin. Ngoài ra, cafe cold-brew thường ngọt hơn vì nó ngấm tất cả hương vị của hạt cafe. 

upload.jpg

CÁCH LÀM:

Với tỉ lệ hạt cafe:nước lọc là 1:6, mình cho cả hai vào một chai (các bạn có thể lấy chai nước khoáng cũ), rồi để nó ngấm khoảng 24 giờ ở ngoài. Vì chỗ mình lạnh nên mình vẫn cứ để nó như thế cả tuần, khi nào chăm thì lọc cafe không thì cứ để thế uống thì đổ ra cốc, cho sữa đặc và đá vào. Còn ai ở chỗ nóng có thể sau 24 tiếng lọc bã cafe ra (bã cafe này có thể dùng để tẩy ra chết, tẩy xong da được dưỡng ẩm rất thích), sau đó phần nước còn lại để trong tủ lạnh, khi nào uống chỉ cần đổ ra. Còn Affogato, thì bạn để 2 viên kem vanilla vào cốc, sau đó đổ nhiều cafe vào tuỳ khẩu vị, sau đó cho thêm oreo, bỏng ngô nhưng cái mình thấy ngon nhất là corn flake, vừa giòn vừa thơm mà không bị mất vị của kem. 

THỜI KHẮC TỰ HÀO VỀ MÓN ĂN MÌNH LÀM

Mình rất thích ăn bánh chuối, vì tất nhiên nó không chỉ ngon mà còn giúp mình ăn nốt chuối trong nhà, nhất là khi nó đã chín đen. Có 2 công thức mình làm rất thành công đó là I am a food blog's (Mình không cho sour cream, và trên bề mặt bánh trước khi nướng mình cho oatmeal và poppy seed lên. Đây là công thức mình dùng tuần này) và  El Rey's (Mình không cho tahini - mè rang nghiền ra). Vì đã làm quá nhiều lần nên mình biết hai cách để làm bánh ngon hơn đó là dùng chuối chín cực chín (chuối mà chắc chắn bạn không muốn ăn nữa ý) và nướng đúng như thời gian công thức bảo, nếu thấy bề mặt hơi nâu thì có thể để giấy bạc lên. 

Dể thay đổi món ăn một chút, tuần này mình làm thêm Mứt chuối và Táo, được giới thiệu bởi một người bạn Bồ Đào Nha của mình. Công thức gồm có (mình tự nghĩ ra định lượng, còn bạn mình chỉ nói nguyên liệu):

upload.jpg

NGUYÊN LIỆU

2 quả chuối chín, cắt lát

2 quả táo, cắt thành hạt lựu

1 thìa to đường nâu (các bạn có thể thay bằng đường trắng hoặc mật ong)

1 thìa nhỏ bột quế

1 nửa quả chanh lấy nước

CÁCH LÀM:

Các bạn cho tất cả nguyên liệu trừ nước chanh vào một nồi nhỏ, đun lửa bé khoảng 7 phút cho đến khi hoa quả nhuyễn và các nguyên liệu hoà vào nhau. Sau đó, bạn nghiền nát chuối và táo (mình thích để táo không nguyễn hết), rồi tắt bếp, cho nước chanh vào. Chờ cho hỗn hợp nguội thì cho vào hũ để vào tủ lạnh ăn dần. Mình thì mới một ngày đã ăn hết nửa lọ vì nó rất là tươi, thơm mùi chuối nhưng không bị gắt vì có sự thanh của táo, ăn ấm ấm mùi quế, rất hợp khi ăn với bánh chuối. 

NHỮNG MÓN ĂN KHÁC 

#PHOHOLIC LÀM

 Trứng nướng và bánh mì ăn với bơ nghiền 

Trứng nướng và bánh mì ăn với bơ nghiền 

upload.jpg

Phở gà

#PHOHOLIC ĂN 

upload.jpg

Garnola Pot @Coffee Architects - Leamington Spa, UK 

 Sushi @Sushi Passion - Birmingham, UK

Sushi @Sushi Passion - Birmingham, UK

 Chai tea latte & Green tea frappuccino @Starbuck's

Chai tea latte & Green tea frappuccino @Starbuck's

Đi ăn với bạn ở Leamington Spa, nghe bạn kể về chuyến đi du lịch Bắc Triều Tiên và những nỗi lo kiếm việc năm sau 

Comment